材料（2人分）
豆腐 1丁
きのこ（しいたけ、しめじ等） 50グラムくらい
刻み生姜 大さじ1/2くらい
しょうゆ 大さじ1～2
酒 大さじ2
さとう 小さじ1
好みのだし 100ml
水溶き片栗粉 （片栗粉が大さじ1+水大さじ1）
ねぎ適量（あれば是非つかってください）
きのこは、しめじ・しいたけを使いました。
だしは、昆布と水をレンチンしてから、ほんだし少々！
作り方
まず、豆腐を温めるためのお湯をたっぷり沸かします。
しょうゆ、酒、さとう ⇒よく混ぜます。
きのこ ⇒食べやすく、しいたけなら薄切りに。
しょうが ⇒千切りにします。
だしは好みで、水+ほんだしでもOK！
豆腐は4等分に切り、取り出しやすいように、大きな器に入れ、そこへ沸騰した湯をそそぎます。
小さめの鍋に、だし、調味料（しょうゆ・酒・さとう）ときのこを入れて、煮立ったら生姜を加えます。水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜて、あんかけ状態にします。
今回は、冷凍ねぎが有ったので、仕上げに加えました。器に豆腐をのせて、このソースをかけて完成です。
