いかと大根の煮つけ

材料

いか 2はい
大根 小1本
米 ひとつまみ

みりん 50ml
しょうゆ50ml

酒 大さじ2
ほんだし 小さじ1

さとう 大さじ3
しょうゆ 大さじ3

作り方


大根は2㎝幅に切り、
皮を厚くむき、面取りします。
※面取り…切り口の角を取るように、むきます。


大根と米ひとつまみ、
大根が完全に かぶるくらいの水で
柔らかくなるまで煮ます。


いかはワタを取り、銅は1㎝の輪切り、
足は食べやすく切ります。
※私はスーパーで捌いてもらっています(汗)


お鍋に、みりん50ml、しょうゆ50ml、酒大さじ2を入れて
煮立ててから、いかを強火でさっと煮て取り出します。


いかを取り出した後で、大根を入れて
酒50ml、ほんだし小さじ1を加えて
ひたひたになるまで水を入れて、
落としぶたをして15分くらい煮ます。


落としぶたを取り、
さとう大さじ3を加えて、3~4分煮ます。
しょうゆ大さじ3を加えて、さらに3~4分煮ます。


いかを戻して、鍋を傾けて煮汁をまわし
5分ほど煮て完成です。

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