【自炊初心者さん必見】料理のレパートリーを短期間で増やす方法【7選】

料理のレパートリーを増やす方法

1人暮らし初心者

料理のレパートリーが少ないし、残った食材も使いこなせない。自炊って節約できるのかなと疑問に思っちゃうの。

 

料理のレパートリーが増えると、食材や調味料を見たとき「料理の完成図」が浮かびます。

「なにを作ろうかな?」と考える時間が短くなるし、食材や調味料をムダにしません。

 

1人暮らし初心者

でもさ。仕事しているし、家事もあるし、趣味も楽しみたいし…料理にばかり時間を使えない人は多いよ。

 

そうなんですよね。時間は限られているので有効に使いたいもの。

今日は短期間で確実に料理のレパートリーが増えるコツを紹介します。

レシピ本をたくさん持っているのにレパートリーが増えないと悩んでいる人も大丈夫ですよ。

家事しない猫 ゆきち

この記事を読むことで料理上手な人の考え方が身につくよ。

料理のレパートリーを短期間で増やす方法【7選】

レシピを見て料理する女性

たくさんのレシピ本を持っていても、すべてのレシピを作るわけではありません。

「作ってみたい」「食べてみたい」と思わない限りはレシピを見るだけで終わってしまうのです。

いまは携帯電話でレシピ検索ができます。動画で分かりやすいサイトもあるので、ぜひ使ってみましょう。

レシピを見て料理するときの注意点

ずっとレシピ通りに作っていると、料理のレパートリーを増やすのに時間がかかってしまいます。

そこで少々あらっぽいのですが、短期間で料理のレパートリーが増える方法を7つ紹介します。

  1. 料理を「3つ」に分解して考える
  2. まずは食べたい料理を作る (なるべく簡単で美味しそうなレシピ)
  3. あまった食材でレシピ検索
  4. 食材1つのレシピに挑戦する
  5. ほかの食材に代替できないか考える
  6. できそうなら味付けを変えてみる
  7. 食材を増やしてシンプルな調理法を選ぶ

①料理を3つに分解して考える

料理は「食材×調理法×調味料」の3つを組み合わせて完成します。

レシピを見るときや実際に料理するときに、以下の3つに注目してみてください。

  1. どんな食材を使っているのか?
    ⇒肉、魚、豆製品、卵、野菜など
  2. どんな調理法なのか?
    ⇒焼く、炒める、煮る、蒸すなど
  3. どんな調味料を使っているのか?
    ⇒和風?洋風?中華風?など

家事しない猫 ゆきち

料理を分解して考えるだけで、1つのレシピが何倍にも応用できるようになるよ。

②まずは食べたい料理をレシピ検索してみよう

パソコンで作業する女性

レシピを見て料理するとしても、やっぱり「食べたいもの」を作りたいですよね。

ここは「食べたい料理名」で検索してみましょう。

 

必要な食材や調味料、作り方をチェックして「これは難しいかも」と思ったら、「食べたい料理名 簡単」で再検索です。

家事しない猫 ゆきち

簡単で作りやすいレシピの共通点は3つあるよ。
  • 食材が少ない
  • 調味料が少ない、または覚えやすい配合
  • 調理方法がシンプル

自炊に慣れないうちは、なるべく少ない買物で出費をおさえるのが1番。

まずは食材をなるべく使いきるようにしましょう。

 

MEMO
簡単で美味しいレシピは「つくれぽ」が多いです。

「つくれぽ」とは料理を作った人が画像つきで感想をのべたもので、口コミレビューと似ています。

たくさんの人が作って評価の高いレシピはチャレンジする価値があります。

③あまった食材で何ができるかレシピ検索

ごちそうさまと手を合わせている女性

はじめて作る料理はレシピ通りに作ると、なかなか美味しいですよね。

そして料理を作った後に、あらたな課題が待っています。

あまった食材をどう使えばいい?

せっかく買った食材をなるべく使いきるために、今度は「あまった食材名」でレシピ検索しましょう。

家事しない猫 ゆきち

「キャベツ 豚バラ」と2つ以上の食材で検索することもできるよ。

あまった食材で検索して、前回作った調理法と違うものや、味付けが違うものを探してみましょう。

必要であれば、食材を少し買い足してみてください。

 

どうしても作るレシピが思いつかない場合は、次の2つを試してみてください。

  1. あまった食材を「焼く」または「炒めて」焼き肉のタレでしあげる
  2. みそ汁やスープに使えないか調べてみる。⇒豚バラ肉、豆腐、油揚げ、野菜の大半はみそ汁やスープに使えます。

④「食材1つ」の料理にチャレンジする

魚の照り焼き

ひとつの食材を選んで、いろんなパターンで料理してみましょう。

ここで身につく料理スキルは、調理法と調味料の使い方です。

たとえば魚の切り身を使うときは、次のなかから好きなものを試してみましょう。

  • 塩焼き
  • 照り焼き
  • 魚の煮付け
  • 塩こしょうと小麦粉はたいてムニエル

ほかの食材でたとえると。

  • 肉 (ステーキ、照り焼き、牛丼、豚丼など)
  • 卵(卵焼き、目玉焼き、オムレツ、煮卵など)
  • 野菜(サラダ、おひたし、酢醤油漬け、ごま和えなど)

家事しない猫 ゆきち

1つの食材を使いこなせるように少しずつ挑戦してみてね。

⑤ほかの食材に代替できないか考える

和風な煮込みハンバーグ(しょうが入り)

たとえばブリの照り焼きは、ブリを焼いてたれ(しょうゆ、酒、みりん)をからめたものです。

ブリの代わりに鶏モモ肉を使うとチキンの照り焼き

ハンバーグを焼いて同じたれをからめたら照り焼きハンバーグです。

 

1人暮らし初心者

なるほど。しょうゆ、酒、みりんの合わせだれは、いろんな食材に使えるね。

 

野菜のおかずだと、春菊のゴマ和えはホウレン草や小松菜で作ることもできますよ。

⑥できそうなら味付けを変えてみる

夫のお弁当

たとえば鶏ムネ肉の照り焼き。さきほど紹介した「しょうゆ、酒、みりん」以外にも美味しい組み合わせがあります。ぱっと思い浮かんだ4つを書いてみると。

  1. ケチャップ+ソース(ハンバーグに使えます)
  2. ケチャップ+マヨネーズ(海老マヨに使えます)
  3. オイスターソース+マヨネーズ
  4. 生姜焼きのたれ

鶏ムネ肉は自炊で食費を節約したい方におすすめの食材です。

安くて低脂肪で高タンパクですが、パサパサした食感が苦手な方もいます。

そんな方には 鶏むね肉の照り焼き を試してほしいです。

鶏むね肉の照り焼きの作り方
  1. 鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切って塩こしょう
  2. 片栗粉か小麦粉をまぶして焼く
  3. 好みのタレでからめて仕上げる

家事しない猫 ゆきち

むね肉は粉をまぶして焼いて、タレでからめたらパサパサした食感は消えるんだよ。

⑦食材を増やしてなるべくシンプルな調理法を選ぼう

五目豆の画像 きん。部屋

1つの食材を使いこなす練習の次は、食材を増やして調理してみましょう。

調理方法がシンプルで、3ステップ以下で完成するレシピがおすすめです。

  • 野菜炒め(切る・炒める・仕上げる)
  • カレーやシチュー、肉じゃが(切る・炒める・煮込む・仕上げる)
  • 炊き込みご飯(切る・食材と調味料をいれる・炊飯器のスイッチを入れる)
  • 五目豆や筑前煮(切る・炒める・煮る・仕上げる)

家事しない猫 ゆきち

シンプルな調理法で満足できなくなったら 料理上手さん の仲間入りだよ。

自炊初心者におすすめのレシピ本

よくつかう食材で簡単で美味しい料理が作れます。ガッツリ食べたい男子学生さん主婦の方など幅広い年齢層に人気があるレシピ本。携帯に便利なミニサイズです。

外食は自炊のヒントを見つける絶好のチャンス!

野菜たっぷりヘルシーな外食

外食は出費が増えますが気分転換にもなります。

お店に行って、なんとなく注文して食べるのも良いのですが、

「なぜ、この料理を注文したのか?」

を掘り下げて考えると、自炊のヒントがたくさんあることに気づきます。

1人暮らし初心者

どういうこと?私は「美味しそう!」と思って注文するんだけど。

注文した料理を選んだ理由は「美味しそうだから」「食べたくなったから」でしょう。

もう少し掘り下げて考えてみると。

  • 見た目が美味しそう
  • この食材で、この食べ方は美味しいのかな?
  • 自宅では作らない料理だし食べてみたい

そして、気づいたことをもとにレシピ検索したり、市販の素を使って料理したりすると、さらに料理のレパートリーが増えます。

料理のレパートリーを短期間で増やす方法【7選】まとめ

お気に入りのフライパンと鍋で自炊する女性

ここまで自炊初心者の方が料理のレパートリーを増やす方法を7つ紹介しました。

まとめると以下の通りです。

  1. 料理を「3つ」に分解して考える
  2. まずは食べたい料理を作る(なるべく簡単で美味しそうなレシピ)
  3. あまった食材でレシピ検索
  4. 食材1つのレシピに挑戦する
  5. ほかの食材に代替できないか考える
  6. できそうなら味付けを変えてみる
  7. 食材を増やしてシンプルな調理法を選ぶ

とくにおすすめしたいのが「①料理を「3つ(食材×調理法×調味料)」に分解して考える」です。

いまある食材で美味しく料理できる人は、ほぼ間違いなくこの発想で考えています。

②~⑦はできる範囲で少しずつ試してみてください。

きっと短期間で「料理のレパートリーが増えてきたな」と実感できますよ。

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